« Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais découvre des secrets » Salvador Dali
C’est un travail de la vigne strict et raisonné, un élevage des vins exemplaire et méticuleux, un soin et un savoir-faire remarquables qui font que des terroirs uniques produisent des vins d’exception. Cette gamme est une sélection de Grands Crus portant le respect de leur valeur unique.
Appellation: Vignoble de la Côte de Nuits, le Bonnes Mares Grand Cru est produit sur les communes de Chambolle-Musigny et Morey-SaintDenis. Cette magnifique appellation ne produit que des vins rouges.
Le Saviez-Vous ?
Les « Bonnes Mares » fait référence aux Cistercienne de l’Abbaye de Tart, appelées ‘Bonnes Mères », ayant cultivé la vignes des siècles durant.
Sol: Calcaire et marnes blanches.
100% Pinot Noir
Vendanges: Les raisins sont coupés et triés à la main.
Vinification: Les raisins sont placés, entre 2 et 4 jours, en cuve inox pour la macération préfermentaire. Puis, la fermentation alcoolique est enclenchée grâce à l’utilisation des seuls pieds de cuve.
Élevage: La fermentation malolactique et l’élevage s’effectuent en fûts de chêne pendant 8 à 12 mois.
D’une belle couleur rubis sur la jeunesse puis tuilée avec l’âge, ce Bonnes-Mares possède de la richesse et du gras, du corps et de la mâche. Sa structure est nettement charpentée. Plus corsé que fleuri, il est aussi un peu sauvage. Rondeur et élégance se confondent sous la même puissance délicatement tannique. Les arômes évoquent la violette, l’humus et le sous-bois.
Il s’impose sur toutes les viandes giboyeuses rôties ou en sauce. Les volailles musquées et laquées seront également des parternaires idéaux pour ses tanins virils. Il s’accommode de fromages aux saveurs fortes.
Température de service: entre 14°C et 16°C
Potentiel de garde: : Vin de longue garde, jusqu’à 30 ou 50 ans.