Les Grands Classiques / Volnay

Appellation: Appellation de la Côte de Beaune, située sur des côteaux pentus entre Meursault et Pommard, Volnay produit exclusivement des vins rouges. . 

Le Saviez-Vous ?
De part sa finesse et sa délicatesse, l’appellation Volnay est présentée comme le plus féminin des vins de Bourgogne

Sol: calcaire

100% Pinot Noir

Vendanges: Les raisins sont coupés et triés à la main.

Vinification: Les raisins sont égrappés puis placés entre 2 et 4 jours en cuve inox pour la macération préfermentaire. La vinification se fait en cuve.

Élevage: L’élevage se fait en fût de chêne, dont 20% de fût neuf pendant 8 à 12 mois.

Une magnifique robe grenat aux reflets rubis.
Le nez dévoile des notes de fruits noirs ainsi que quelques nuances florales très délicates (violette, rose). Des notes légèrement grillées comme le café apportent un certain caractère et donne de la profondeur.
En bouche, une très belle harmonie. Une fraîcheur sous-jacente soutient le vin et apporte une finale engagée avec des tanins intenses qui apportent du relief.

Avec ce profil de vin rouge pulpeux, un joli poisson avec de la texture et un peu de chair, le tout agrémenté de fruits rouges pour aller chercher la gourmandise de ce vin. Imaginer une lotte juste braisée au jus de viande accompagné de groseilles revenues dans le beurre pour apporter la juste acidité, ou un lapin mijoté en cocotte avec un jus réduit et des carottes fanes grillées.

Température de service: entre 14°C et 15°C

Potentiel de garde: à boire dans les 5 ans.

2017: 16/20 - Jancis Robinson
2017: 89 pts - Vert de Vin
2016: 16,5/20 - Jancis Robinson
2016: 90 pts - Wine Enthusiast